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家里有一袋糯米和一袋大米，我整理廚房的時(shí)候不小心把它們弄混了，請(qǐng)問糯米和大米之間有什么區(qū)別呢？

外觀區(qū)別

仔細(xì)看可以發(fā)現(xiàn)糯米和大米在外形上就有比較明顯的區(qū)別，一般糯米多呈長(zhǎng)橢圓形，形狀比較細(xì)長(zhǎng)；而大米雖然也呈橢圓形，但是相對(duì)于糯米來說，形狀更為圓胖一些。

顏色區(qū)別

糯米和大米在顏色上也有一些區(qū)別，糯米的顏色多是色澤乳白或蠟白色，根據(jù)品種不同，呈現(xiàn)不透明或半透明的顏色；而大米的白度要低一些，多是透明的或者半透明的，比糯米來說會(huì)更富有光澤。

口感區(qū)別

糯米和大米在口感上也有所差別，用糯米煮成的飯，會(huì)膠結(jié)成團(tuán)，膨脹不多，粘性比較大；而大米煮成的米飯，粒粒膨大，粒粒分明，粘性相對(duì)要小很多。

吃法區(qū)別

糯米和大米在吃法上也有所不同，一般大米多作為我們?nèi)粘５闹魇呈秤?，可以天天吃；而糯米一般多是用來做點(diǎn)心，如：粽子、糯米糍等，一般不天天吃，只是偶爾食用。

淀粉區(qū)別

其實(shí)糯米和大米的淀粉含量相差不大，都在75%左右，但是兩者的淀粉成分卻不同，糯米中的淀粉主要是以支鏈淀粉為主，直鏈淀粉很少，所以在腸胃中難以消化水解；而大米中的淀粉以直鏈淀粉為主，相對(duì)于糯米來說更容易消化吸收，因此可以作為主食食用。

營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

糯米和淀粉均具有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效；而大米性甘味平，具有健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目之功效，稱譽(yù)為“五谷之首”。

糯米禁忌人群

濕熱痰火偏盛者

有發(fā)熱、咳嗽、有痰、腹脹等濕熱痰火偏盛的人群不宜食用糯米，因?yàn)檫@類人群的消化功能較差，而糯米又是一種難以消化的食物，食用之后容易導(dǎo)致病情加重。

病后體虛者

一般生病或病后剛?cè)娜巳阂话隳c胃功能較弱，而糯米黏膩，不易消化，這類人群若是進(jìn)食過多糯米則容易引起消化不良，對(duì)病情也會(huì)產(chǎn)生不利影響。

糖尿病人

糖尿病患者飲食應(yīng)當(dāng)控制糖分的攝入；而糯米中含有豐富的淀粉，人體進(jìn)食后，淀粉會(huì)在體內(nèi)即水解成葡萄糖，從而導(dǎo)致血糖水平升高。

胃腸道病患者

糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長(zhǎng)，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，則更會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。甚至造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

老人和兒童

老人和兒童的消化能力較弱，而糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，從而容易引起胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。