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大米是日常生活中必備的食品，而大米在食用之前需要浸泡一段時間，那么大米浸泡的最佳時間是多久呢？大米泡一晚上再煮好嗎？

大米浸泡最佳時間

一般建議泡30分鐘。

大米在煮之前浸泡一定的時間，這樣煮出的米飯軟糯、味道鮮美，但是浸泡大米的時間需要把控，如果時間過長的話，大米中的營養(yǎng)會流失到水中，特別是大米中的水溶性維生素B損失較大，所以在煮米飯之前，一般建議大米浸泡時間在30分鐘即可，能夠減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

大米泡一晚上再煮好嗎

一般不建議。

大米是不建議泡一個晚上再煮的，一方面是因為大米浸泡時間超過4小時，大米就容易出現(xiàn)異味、霉變等變質(zhì)的情況，食用后會積累體內(nèi)毒素，影響自身健康，常伴有腹痛、腹瀉等不適癥狀，另一方面是因為大米是一種水溶性物質(zhì)，泡的時間過長，營養(yǎng)物質(zhì)流失也較多，這樣的大米會失去原來的口感、色、像、味都有所下降，所以大米最好不要泡一個晚上。

大米泡一個小時能做米漿嗎

一般不能。

大米除了可以煮飯之外，還能做米漿，其口感和營養(yǎng)都是比較不錯的，而浸泡大米的時間會因為季節(jié)不同，時間也有所差異，一般夏天需要浸泡4-5小時，春天7小時，秋天10小時，冬天10-14小時，而大米浸泡一個小時是不建議做米漿的，此時的大米沒有完全泡發(fā)，打磨的過程會比較困難，口感也會有所下降。

如何快速泡發(fā)大米

泡發(fā)大米的步驟如下：

1、首先將大米加水浸泡6-8小時，去除中間的雜質(zhì)，

2、接著用豆?jié){機將大米打磨成米漿，注意盡量粘稠。

3、接著將倒入模具中，建議深度約為2厘米，太厚的話不容易熟。

4、最好放入蒸鍋中蒸10-15分鐘。

5、米漿做好之后需要發(fā)酵一段時間，這樣的米漿口感軟糯、味道香甜。