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步驟1

食材：茄子300克、大蒜3瓣、小蔥1根、雞蛋1個、面粉10克、西蘭花10克。 調味料：食用油15克、醬油3克、白糖1克、醋2克、鹽1克、水淀粉3克。

步驟2

茄子切長條。

步驟3

大蒜切末。

步驟4

小蔥切蔥花。

步驟5

西蘭花放入沸水鍋中，煮30秒，撈出備用。

步驟6

雞蛋打散，加入面粉拌勻。將茄子均勻裹上一層面粉糊。

步驟7

炒鍋中油溫6成熱時，下入茄子炸熟，撈出裝盤。

步驟8

鍋中留底油，下入蒜末、蔥花炒香，倒入醬油、白糖、醋、鹽炒勻，加少許清水煮沸，倒入水淀粉勾芡，將芡汁澆在茄子上，用西蘭花裝飾點綴。