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大家都知道在燉燕窩之前要先將燕窩泡發(fā)，那如果燕窩沒(méi)泡發(fā)就直接燉了的話要怎么補(bǔ)救呢？燕窩一般要泡發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間呢？一個(gè)晚上夠嗎？

燕窩沒(méi)泡發(fā)就燉怎么補(bǔ)救

使其冷卻后重新燉。

燕窩沒(méi)有泡發(fā)直接燉的話，燉的時(shí)間就會(huì)特別長(zhǎng)，并且燕窩也不容易被燉熟，某些部位就會(huì)呈硬塊無(wú)法煮透，這樣燕窩的營(yíng)養(yǎng)就不能完全揮發(fā)出來(lái)。像這種情況的話，建議將燕窩關(guān)火冷卻，等其完全冷卻之后再去重新燉，這樣才能徹底將燕窩燉爛，才能更好吸收其中營(yíng)養(yǎng)成分。

燕窩泡發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間合適一個(gè)晚上可以嗎

根據(jù)燕窩種類來(lái)定。

不同種類，不同等級(jí)的燕窩，所需的浸泡時(shí)間也是不一樣的，像采用干挑、半干挑工藝的燕窩的泡發(fā)時(shí)間是3-4個(gè)小時(shí)，而毛燕窩的浸泡時(shí)間唉6-8小時(shí)左右，但如果是比較嫩的燕窩，一般1-2小時(shí)左右就能泡好。一般等燕窩浸泡至蓬松透明絲狀狀態(tài)時(shí)就說(shuō)明可以了。

泡燕窩用冷水還是熱水

冷水。

泡燕窩的時(shí)候一定要使用冷水，因?yàn)槔渌容^溫和，能將燕窩慢慢泡軟，燕窩中營(yíng)養(yǎng)成分也能更好析出，口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)更好。如果用熱水的話，就會(huì)直接將燕窩給燙軟，很容易會(huì)破壞燕窩中營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也影響口感。

另外在浸泡燕窩的時(shí)候最好只用純凈水、蒸餾水或者是涼白開(kāi)，而不宜直接使用自來(lái)水，因?yàn)樽詠?lái)水中含有大量的雜質(zhì)、細(xì)菌，這樣會(huì)對(duì)燕窩造成破壞。

燕窩泡好了能隔天燉嗎

可以。

燕窩泡好之后是可以放到第二天再燉的，但前提是一定要將燕窩放冰箱中冷藏保存，以防止細(xì)菌滋生。但燕窩放了一天之后其口感可能會(huì)受一定影響，營(yíng)養(yǎng)成分也可能會(huì)有所流失，所以為了保證最佳的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，泡好的燕窩最好能當(dāng)天食用。