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生活中常見的食用菌類有很多，如：香菇、平菇、木耳、猴頭菇等，但很多人不會(huì)保存這些菌類，有的人會(huì)將其直接置于冰箱冷凍，那么菌類冷凍后還可以吃嗎？

菌類冷凍后可以吃嗎

根據(jù)情況而定。

菌類置于冷凍保存的話，其中的游離水會(huì)結(jié)合成冰晶，會(huì)破壞菌類中的生物組織，從而導(dǎo)致菌類中的營養(yǎng)成分大量流失，影響菌類的品質(zhì)及口感，若是菌類置于冷凍保存時(shí)間不長，沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況的話，那么還是可以繼續(xù)食用的，只是口感和營養(yǎng)會(huì)差一些；但若是放冷凍的菌類已經(jīng)凍壞變質(zhì)，那么就不建議繼續(xù)食用了，否則會(huì)引起身體不適，如果一定要放冰箱的話，冷藏保存更合適。

蘑菇凍了發(fā)黃還能吃嗎

可以吃。

蘑菇凍了發(fā)黃多考慮是由于存放時(shí)間過久，蘑菇中的水分及營養(yǎng)成分大量流失而導(dǎo)致的，若是僅有發(fā)黃，沒有其他異變的話，那么還是可以繼續(xù)食用的；但若是蘑菇除了凍發(fā)黃以外，同時(shí)還伴有發(fā)粘、發(fā)臭、腐爛等變質(zhì)情況的話，那么就不建議繼續(xù)食用了，以免引起食物中毒。

蘑菇冷凍后怎么吃

步驟：

1、將冷凍的蘑菇放在冰箱冷藏層或常溫下解凍。

2、用清水洗凈，瀝干水分，切成合適的大小備用。

3、鍋中加水燒開，將蘑菇放入稍微焯燙片刻撈出。

4、鍋中放入少許食油，加入蔥、姜、蒜爆香。

5、下入蘑菇翻炒，淋入料酒，加入適量肉湯或開水。

6、加鹽、味精、胡椒粉、白糖炒勻。

7、水淀粉勾芡，淋入香油裝盤即可。

新鮮菌類能放冰箱多久

3-5天。

菌類中含有較為豐富的水分及碳水化合物等成分，容易滋生細(xì)菌而腐爛變質(zhì)，保存時(shí)間并不長，冰箱冷藏中水汽較多，菌類放冰箱可以起到較好的保鮮作用，但若是在里面放的時(shí)間過久也很容易腐爛，一般建議放3-5天即可。

菌類怎么保存好

陰涼處保存

1、將新鮮的菌類表面的水分擦干。

2、菌蓋朝下置于陰涼通風(fēng)處保存即可。

3、避免潮濕，避免陽光直射。

4、這種方法適合菌類短期保存。

曬干保存

1、將菌類中的雜質(zhì)擇出。

2、將其置于烈日下或烘干機(jī)中完全干燥。

3、然后裝入塑料袋中，置于陰涼干燥處保存即可。

4、食用時(shí)用溫水泡發(fā)。

5、這種方法適合大量菌類的長期保存。