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菌類的種類繁多，因其口感鮮美，營養(yǎng)豐富，已經(jīng)成了餐桌上十分常見的食物，那么菌類能不能隔夜吃呢？

菌類可以隔夜吃嗎

根據(jù)情況而定。

菌類食物中含有豐富的水分、碳水化合物等，而且又經(jīng)過油、鹽等調(diào)理烹飪，在一定的溫度條件下極易滋生細(xì)菌而發(fā)生變質(zhì)，如果隔夜的的菌類保存的比較好，沒有出現(xiàn)變味變質(zhì)的情況，那么還是可以繼續(xù)食用的；但若是隔夜的菌類已經(jīng)有腐敗、變質(zhì)等情況，則不宜繼續(xù)食用，否則會引起身體不適。

吃了變質(zhì)的菌類會怎么樣

食物中毒。

隔夜變質(zhì)的菌類中會有大量的大腸菌屬、志賀菌屬等微生物滋生，人體食用后，這些細(xì)菌很可能會入侵人體，是人體產(chǎn)生腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、胸悶，甚至呼吸困難、休克等食物中毒癥狀；而且隔夜變質(zhì)的菌類中的亞硝酸含量會大幅度的增高，若是長期食用，還會對身體健康形成極大的隱患；當(dāng)然，若是僅少量食用或自身體質(zhì)比較強，可能也并不會引起明顯不適。

菌類隔夜怎么保存

冰箱冷藏。

烹飪過的菌類在保存過程，會滋生大量的有害細(xì)菌，并且還會增加亞硝酸鹽的含量，而冰箱冷藏層中的溫度比較低，可以幫助抑制細(xì)菌以及亞硝酸鹽的繁殖及滋生，將沒吃完的菌類食物置于冰箱冷藏可以延長其保存時間，防止其變質(zhì)，因此菌類食物要隔夜保存的話，應(yīng)當(dāng)將其用保鮮膜包好，置于冰箱冷藏保存。

隔夜的菌類怎么吃

加熱食用。

烹飪過的菌類食物即使是置于冰箱保存，也會有一定的的細(xì)菌滋生，因此食用之前應(yīng)當(dāng)將它充分加熱，這樣可以殺滅大部分的致病菌，食用起來會更安全放心；另外隔夜的菌類比較涼，將它加熱后也可以減輕其涼氣對腸胃的刺激，更有利于消化。

哪幾種菜可以隔夜吃

肉類食物

肉類食物中含有較多的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中的維生素相對比較少，其營養(yǎng)成分不容易丟失，而且也不容易滋生亞硝酸鹽，因此只要沒有變質(zhì)的話，肉類食物是可以隔夜吃的，而且可以多次反復(fù)加熱食用。

瓜類蔬菜

如：冬瓜、南瓜、絲瓜等，因為瓜類蔬菜中的亞硝酸鹽含量是最低的，而且即使放過夜也不容易變色、變味，因此瓜類蔬菜只要沒有變質(zhì)的話，隔夜吃也是沒有問題的。