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雞油菌是一種香氣濃郁，顏色美觀，味道也很鮮美可口的菌類，這種菌是野生的，所以很多人都想知道雞油菌是什么樣子的。

雞油菌是什么樣子的

1.優(yōu)質(zhì)的鮮雞油菌干爽完整、色澤均一、無褐斑以及菌蓋的邊緣稍微內(nèi)卷。如果菌蓋表面粘滑、平展，有斑點(diǎn)最好不要購買。在購買鮮雞油菌時(shí)應(yīng)選擇水分少，外形整齊完整，顏色正常，質(zhì)地脆嫩而肥厚，氣味純正、清香，無雜味、無病蟲害以及八成成熟的新鮮雞油菌。

2.可以摸一下雞油菌的表面，如果是含有增白劑的，表面滑爽、手感好且有濕潤感;而不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥，這樣的雞油菌是屬于比較新鮮的了，也是比較優(yōu)質(zhì)的雞油菌。

雞油菌怎么洗得干凈

直接清洗

雞油菌清洗最好是用溫水泡發(fā)，再去雜洗凈，最后用手撕開擠凈水。雞油菌鮮品可以直接清洗，對雞油菌干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒。

食鹽水浸泡

雞油菌表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈的，可以在水里先放點(diǎn)食鹽攪拌使其溶解，然后將雞油菌放在水里泡一會(huì)兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉。另外，洗雞油菌之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因?yàn)檫@個(gè)部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。

吃雞油菌有什么好處

明目

雞油菌有很好的保護(hù)視力的功效，雞油菌含有豐富的維生素A，對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。

潤肺

咳嗽痰多、肺熱的人們吃雞油菌有助于潤肺，雞油菌滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

通便

經(jīng)常便秘的老年人和其他大便不暢的人群吃雞油菌可以潤腸，雞油菌可以潤滑腸道，刺激排便。

雞油菌怎么做好吃

素?zé)u油菌

原料主料：鮮雞油菌500克2.調(diào)料：精鹽、蔥花、豬油。

制法：雞油菌去雜洗凈切厚片，油鍋燒熱，放入蔥花煸香，投入雞油菌煸炒幾下，加入精鹽燒至入味起鍋裝盤即成。

雞油菌燉雞

原料主料：母雞1只(約1500克)、雞油菌50克、筍片15克

調(diào)料：精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯。

制法：

1.雞殺褪去毛掏出內(nèi)臟用水洗凈斬成塊雞油菌用溫水泡發(fā)去雜洗凈用手撕開擠凈水

2.鍋內(nèi)放少量豬油燒熱用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟加入雞湯、精鹽、料酒武火燒沸改文火燉至雞塊熟透揀出蔥姜用味精調(diào)味出鍋即成。