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步驟1

準(zhǔn)備食材：雪里蕻100克、南瓜200克、糯米粉100克、肉末100克、小蔥1根、姜2片、食用油5克、生抽1克、料酒1克、鹽1克、胡椒粉1克。

步驟2

雪里蕻先浸泡兩個(gè)小時(shí)，中間換兩次水去掉一部分鹽分。雪里蕻撈出，捏去水分，切小段。

步驟3

南瓜去皮、洗凈、切塊，裝入盤(pán)里。入蒸鍋蒸15分鐘，出鍋后趁熱用勺壓成泥。

步驟4

分次加入糯米粉，直至和成光滑的面團(tuán)。

步驟5

小蔥切蔥花、姜切末。

步驟6

取大碗，放入肉末，加入姜末、生抽、蔥花、料酒、少許鹽、胡椒粉，順著同一方向攪拌上勁備用。

步驟7

將南瓜面團(tuán)分成小份，壓平，里面裝入肉餡，搓成湯圓備用。

步驟8

將鍋燒熱，放入適量的油，下入南瓜湯圓翻炒直至表皮金黃，盛出備用。

步驟9

另起鍋倒油，油溫5成熱后，下入雪里蕻翻炒出香味。

步驟10

再下入南瓜湯圓繼續(xù)翻炒2分鐘即可。