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1、材料：虹鱒魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、老抽、雞精、料酒、食用油、食醋。

2、把魚洗干凈處理好。撒點料酒去腥。蔥切小段。蒜切片，姜切絲。

3、鍋內熱油。放白糖。不停攪炒。直到白糖開始冒泡。

4、放魚進去上糖色。一邊上色后翻邊。

5、放佐料，蔥姜蒜，干辣椒。一點食醋和料酒去腥。再放一點老抽。

6、加水。大火燒。水開后轉小火，放鹽。

7、燒到收汁。就可以關火。放一點雞精。