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1、首先我們要知道奶油打發(fā)后的狀態(tài)大體是分為三種，一種是三成打發(fā)，一種是七成打發(fā)，另一種是完全打發(fā)。這三種狀態(tài)也是我們?cè)诤姹旱倪^(guò)程中用得最多的三種狀態(tài)，第一種狀態(tài)是我們?cè)诓僮餍∥鼽c(diǎn)時(shí)用得最多的狀態(tài)，第二種狀態(tài)是我們?cè)谥谱黠嬈窌r(shí)用得最多的一種狀態(tài)，第三種狀態(tài)則是我們?cè)谥谱鞯案鈺r(shí)用得最多的奶油狀態(tài)，所以只要掌握好這三種狀態(tài)基本就可以很好地完成各種烘焙制作啦！

2、奶油三成打發(fā)是指，當(dāng)奶油在容器中通過(guò)勻速攪打后，奶油的狀態(tài)仍然很稀薄，像牛奶一樣，用打蛋器輕輕一攪，會(huì)發(fā)現(xiàn)完全不能掛住，狀態(tài)流動(dòng)，有細(xì)微的小泡沫出現(xiàn)。

3、奶油七成打發(fā)是指，奶油由慢速到中速的打發(fā)，狀態(tài)比三成打發(fā)堅(jiān)挺一些，用打蛋器輕輕一攪，會(huì)明顯看到奶油可以掛住，且在一定時(shí)間內(nèi)，會(huì)慢慢落下，速度緩慢，沒(méi)有規(guī)律。

4、奶油完全打發(fā)是指，當(dāng)奶油由慢速到中高速打發(fā)后，用打蛋器輕輕攪動(dòng)時(shí)會(huì)感覺(jué)到明顯的阻力，且奶油上面出現(xiàn)明顯的紋路，紋路不會(huì)消失，奶油完全掛在打蛋器上，不會(huì)掉下來(lái)，且底部有明顯的尖峰狀，在停留很長(zhǎng)時(shí)間后才會(huì)慢慢回落下來(lái)。

5、從以上這三個(gè)狀態(tài)就完全可以判斷出奶油的打發(fā)程度，按這種方法就可以找到奶油的狀態(tài)是否和自己想要的那種狀態(tài)相吻合了。