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河豚魚一般指河鲀，自古以來中國食用的河豚皆生息于河中，因捕獲出水時發(fā)出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"，吃鮮河豚魚會中毒，那么干河豚魚有毒嗎？

干河豚魚有毒嗎

河豚干可能有毒。

河豚是一種除了肌肉外，全身都含有毒素的動物，去除內(nèi)臟后需要徹底清洗，然后將其充分加熱，河豚曬干后很難將其內(nèi)臟和肉質(zhì)分辨出來，容易誤食。而且食用河豚存在很大的風(fēng)險，因為“不同品種的河豚毒性大小和帶毒的部位都不一樣，有的魚肉帶毒，有的魚皮帶毒”。而我國沿海的野生河豚有40多種，自然捕撈上來的品種往往多種多樣，無法一一確定毒性大小和帶毒的部位。

河豚魚有什么毒

河豚魚中所含毒素為河豚毒素，簡稱TTX，是一種毒性極強的蛋白質(zhì)毒素，毒素主要存在于河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。雖然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死后毒素可以從內(nèi)臟滲入肌肉中。當(dāng)人食用有毒河豚魚后1～2小時有嘔吐，口、唇、舌尖、手指感覺發(fā)麻等初步中毒癥狀，隨后舌端感覺遲鈍，步履言語困難，進而導(dǎo)致呼吸困難，血壓下降終至致命，致死時間為1.5小時到8小時，一般多在4～6小時。目前治療河豚毒素中毒尚無特效解毒劑。

河豚魚干有什么營養(yǎng)價值

1、含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。

2、富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？梢种蒲褐械哪懝檀己?，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質(zhì)有抗病毒、抗射線作用。

3、河豚魚干的營養(yǎng)價值還不僅僅體現(xiàn)在它本身的價值，魚干也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營養(yǎng)價值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。

河豚魚干怎么做好吃

材料：河豚魚干二條、蕓豆200g、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜末、紅辣椒

步驟：

1、河豚魚干洗凈后切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個小時;

2、蕓豆用手掰成條狀;

3、鍋中加油，將泡好的河豚魚干擦凈表面水份，入鍋小火煎制;

4、將魚塊煎制成金黃色為好，盛出備用;

5、鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來;

6、肥肉煽好后，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒;

7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣醬炒制;

8、辣醬炒香后再將煎好的魚塊入鍋炒制;

9、加入一點生抽，再將蕓豆入鍋炒制，炒制幾分鐘后加入清水;

10、再加適量的鹽、糖、料酒，水燒開轉(zhuǎn)小火后蓋上鍋蓋燜制;

11、燜制20分鐘后，再轉(zhuǎn)成大火收汁，出鍋前撒上一點韭菜末即可。