沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-07-05 20:44:09作者:佚名
一、樂山美食街
1.張公橋美食街:乘3路公交或步行到達。
2.上中順特色街區(qū):乘13路、4路公交到達。
3.東大街美食街:乘13路、4路公交到達.
二、樂山特色美食推薦
1.蹺腳牛肉
蹺腳牛肉,是四川省樂山市一道源遠流長的名菜。制作原料主要有牛肉,牛舌,牛肝,牛耳等。色香味美,入口順滑,鮮美無比。
2.樂山缽缽雞
缽缽雞,是來源于四川樂山的地方特色小吃,屬于川菜系,已有上百年歷史。"缽缽"指瓦罐,缽外面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋,缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然。
3.白宰雞
白宰雞流傳于樂山地區(qū)一帶的名菜,又稱白斬雞,椒麻雞,屬于川菜,起源于清代樂山民間。清代末年楊雙喜沿街叫賣的“蔸蔸雞肉”,人稱“雙喜”白宰雞,俗稱“楊雞肉”。
4.東坡墨魚
東坡墨魚又名糖醋東坡墨魚,墨魚并非海中的烏賊魚,而是樂山市凌云山、烏龍山腳下的岷江中一種嘴小、身長、肉多的墨皮魚,又叫“墨頭魚”。此菜特點色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、 甜酸微辣、風味濃郁。東坡墨魚”是四川樂山一道與北宋大文豪蘇東坡有關(guān)的風味佳肴。相傳蘇東坡去凌云寺讀書時,常去凌云巖下洗硯,江中之魚食其墨汁,皮色濃黑如墨,人們稱之為“東坡墨魚”。
5.清蒸江團
清蒸江團是四川樂山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,用江團魚和火腿等為原料,經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀,肉質(zhì)肥美細嫩,湯清味鮮。江團,學名“長吻脆”,其吻特別肥厚,俗稱“肥頭”。四川的“江團魚”主要產(chǎn)于岷江樂山江段和嘉陵江口一帶。魚肉細嫩,少細刺,為魚中珍品。
6.樂山甜皮鴨
樂山甜皮鴨,來源于油燙鴨,在吸取整只鴨子淋上一層加冰糖的熬制做法后被稱為“樂山甜皮鴨”。樂山甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進,其鹵水別具特色,色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人,皮或脆甜或肥厚,樂山甜皮鴨是四川非常知名的一道傳統(tǒng)小吃。