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最近又到了食用新鮮艾草的時(shí)候了，艾草本身是屬于一種野菜，對人體來說具有多種保健效果，那艾草要怎么吃呢？

1、艾草粑粑

將艾草去梗擇葉，清洗干凈后放入沸水中焯水，再放入攪拌機(jī)中攪碎，得到艾草汁后在里面加入適量的糯米粉揉成面團(tuán)，然后將面團(tuán)分成一小個(gè)一小個(gè)的小劑子，最后在里面包入喜歡的餡料，按扁后放入蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。

2、艾草肉丸

將艾草去梗擇葉，清洗干凈后剁碎，擠干水分之后放入到一個(gè)大容器中，將豬肉剁成沫也放入到容器中，再加入適量的鹽、木薯粉等攪拌均勻，揉搓成一個(gè)個(gè)的小丸子，放入到蒸鍋中蒸10-15分鐘左右即可。

3、艾草燉湯

將艾草去梗擇葉，清洗干凈，按照個(gè)人的喜好選擇排骨、雞肉、鴨肉或者其它的食材，先將食材放入到鍋中，加入適量的姜片燉熟，再在里面加入適量的艾草，艾草煮熟之后加入適量的鹽、雞精調(diào)味后即可出鍋食用。

4、艾草雞蛋餅

將艾草去梗擇葉，清洗干凈后剁碎，在鍋中加入適量的食用油，放入艾草翻炒一下，鏟出來放入到一個(gè)大碗中，再在里面磕入兩個(gè)雞蛋、適量的鹽攪拌均勻，最后將艾葉雞蛋糊放入到平底鍋中煎熟即可。

吃艾草的禁忌

1、脾胃虛寒

艾草的性質(zhì)偏寒性，食用后會(huì)對脾胃造成一定的刺激，因此對于一些脾胃本身虛寒、容易拉肚子的人群來說最好是少吃或不吃艾草，以免食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。

2、艾草過敏

艾草屬于一種野菜，其中含有多種天然的成分，對于一些過敏體質(zhì)的人群來說，食用艾草后可能會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢紅腫、惡心嘔吐等過敏的癥狀，因此建議此類人群在食用艾草之前一定要先做好過敏源測試，確定不過敏后方可繼續(xù)食用。