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步驟1

食材：五花肉400克、香芋200克、梅干菜50克、姜5克、大蒜2瓣。 調(diào)味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個(gè)。

步驟2

香芋切厚片，姜切片，梅干菜切小段，蒜切片。

步驟3

五花肉冷水下鍋，放入料酒、3克姜，大火煮25分鐘，撈出，摸老抽上色，用牙簽在豬皮上扎洞。

步驟4

熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí)，豬肉皮朝下，放入油鍋，炸至豬皮起泡，同時(shí)用勺子油淋，翻面再炸3分鐘，取出放冰水泡30分鐘，撈出，切方塊，豬皮不切斷。

步驟5

鍋中留2勺底油，下2克姜、蒜、梅干菜、八角，炒香，調(diào)入生抽、糖、炒勻。

步驟6

五花肉放入碗中，皮朝下，鋪上炒好的梅干菜、香芋。

步驟7

放入蒸鍋，大火蒸25分鐘，取出即可。