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步驟1

所需食材：泥鰍300克，豆腐花500克，生姜1塊，大蒜4瓣，香菜1根，泡椒10個(gè)。所需調(diào)料：鹽1茶匙，料酒1湯匙，豆瓣醬1湯匙。

步驟2

泥鰍沿骨切開(kāi)，去頭去骨。

步驟3

泡椒切碎。

步驟4

生姜切末。

步驟5

蒜切末。

步驟6

香菜切段。

步驟7

鍋中沸水，調(diào)入鹽、料酒，煮沸，倒入泥鰍，焯出血水，撈出備用。

步驟8

熱鍋下油，倒入姜蒜末、泡椒碎、豆瓣醬炒香，注入適量清水燒開(kāi)，加鹽調(diào)味，煮沸。

步驟9

倒入泥鰍，豆花攪散，燒至入味后盛出，撒上香菜段即可。