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1、臘肉制作方法：首先在肉上扎一個(gè)孔，穿上棉線，肉內(nèi)加入30g鹽，抹均勻。然后在陰涼處晾至表面干燥，放入碗內(nèi)，加入生抽、糖、白酒。腌制10~15個(gè)小時(shí)，置于陰涼通風(fēng)處繼續(xù)風(fēng)干2~3天，至干硬即可。

2、臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。