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步驟1

食材：肉末300克、蟹粉100克、大白菜4片、姜3克、大蔥10克、玉米淀粉2克、上海青20克、食用油20克、黃酒3克、鹽2克、胡椒粉1克。

步驟2

上海青對(duì)半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

姜切末。

步驟4

大蔥切末。

步驟5

大碗中放入肉末、蟹粉、姜末、蔥末、玉米淀粉、1克鹽，拌勻至上勁，搓成丸子。

步驟6

鍋中倒入適量清水，水溫70度左右放入丸子，轉(zhuǎn)中火水沸后蓋入大白菜，再轉(zhuǎn)小火燜煮2小時(shí)。

步驟7

放入1克鹽、胡椒粉調(diào)味，盛出，放入上海青點(diǎn)綴即可。