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或許你經常聽到別人向你建議，你要多吃白肉，少吃紅肉，但是你真的了解紅肉嗎？你知道那些肉是屬于紅肉的范疇嗎？

紅肉是什么肉

紅肉是營養(yǎng)學上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。

紅肉一般是紅色的，其顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。比如煮熟的蝦蟹等都呈紅色，但不能算作紅肉。而豬肉煮熟后變?yōu)榘咨?，但豬肉仍然屬于紅肉。

紅肉有哪些

紅肉絕大部分是哺乳動物的肉，通常我們吃的豬肉、牛肉、狗肉、羊肉、兔子肉、鹿肉等等都是紅肉，紅肉在烹飪之前多是紅色的。

每天吃多少紅肉

中國居民膳食指南推薦我們吃白肉的量為75g——100g/天，而紅肉的量為50g——75g/每天。每天吃紅肉的量應該少于白肉的主要原因是，紅肉的脂肪含量高于白肉，而紅肉的最大優(yōu)勢就是含鐵量非常豐富。

吃紅肉有什么好處

紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉里的維生素能促進人的生長發(fā)育，還不會讓人的膽固醇升高。

過量吃紅肉的壞處

紅肉中飽和脂肪的含量高，飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強因子。流行病學研究還發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高。美國最新研究表明，男性吃太多紅肉還會導致的前列腺的各種疾病幾率加大。

溫馨小貼士

紅肉雖然脂肪含量較高，但是含鐵豐富，為了營養(yǎng)均衡也要適當?shù)臄z入。