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牛肉是中國人的主要肉類食品之一，食用量僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低,味道鮮美,受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。

牛肉有哪些營養(yǎng)

牛肉為滋補強壯之佳品,所含的蛋白質(zhì)以及維生素A、B族維生素、維生素D、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，其中牛肉蛋白質(zhì)所含的人體必需氨基酸甚多,故其營養(yǎng)價值很高。古代有“霞天膏”，就是單用牛肉熬制而成，牛肉所含蛋白質(zhì)比豬肉高一倍，而且含的脂肪、膽固醇低。牛肉中維生素含量高，并含有人體所需的12種氨基酸。

常吃牛肉有什么好處

牛肉可以安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強骨壯筋，補虛損，除濕氣，消水腫，虛弱者食之最好，有溫補脾胃之功效,是滋補強壯的補品。牛肉很適合肥胖者和高血壓、冠心病、血管硬化、糖尿病患者食用。

牛肉的飲食宜忌

1、牛肉是發(fā)物，患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病者應(yīng)戒食;而患有肝炎、腎炎者亦應(yīng)慎食,以免病情加重或復(fù)發(fā)。

2、有內(nèi)熱的患者應(yīng)少食，以防助熱生痰。與韭菜、姜、桂皮、辣椒合用會增進祛寒生熱的作用，熱性病者少用。

3、牛肉不宜熏、烤、腌漬，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。牛肉與田螺或牛肉與橄欖同食,不易消化,有時會引|起腹脹。

4、白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質(zhì)的人猶如生火添熱，容易弓起面赤身熱，瘡癤惡化。

牛肉怎么吃營養(yǎng)

牛肉蘿卜湯

牛肉50克，胡蘿卜150克，醬油、植物油各15克，精鹽、淀粉各10克，蔥花、姜片、料酒各少許。

1.牛肉洗凈，切成肉絲，用淀粉、醬油、料酒調(diào)汁，把牛肉絲浸泡入味;胡蘿卜洗凈,切成細絲。

2.鍋置火上,放少許油，先下胡蘿卜絲進行快炒,再放入精鹽、醬油炒勻，取出備用。

3.鍋內(nèi)再加少量油燒熱，先下蔥、姜略炒，再放入牛肉絲,用旺火快炒幾下,然后將炒過的胡蘿卜絲放入，用旺火快炒，加入剩下的醬油，拌勻即成。

此菜鮮香,適口，具有健脾養(yǎng)胃、強骨壯筋、補虛損、安中益氣、清熱解毒等功效。適合兒童食用,有利身體健康發(fā)育生長。