沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-05-05 18:43:59作者：admin
很多人愛吃牛肉，但做牛肉美食的時(shí)候，卻不知道牛肉和什么一起搭配吃才好，那下面我們就來具體說說牛肉和什么一起吃最好，趕緊來看看吧。
牛肉屬于高營養(yǎng)的肉食，含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、磷、鎂、鈣、維生素等營養(yǎng)成分，用來燉湯適當(dāng)搭配一些蔬菜，一方面可以補(bǔ)充蔬菜中的膳食纖維、維生素等營養(yǎng)，另一方面，蔬菜獨(dú)有的甘甜和香味，更增添食用牛肉的口感。
適合牛肉燉湯的蔬菜有：蘿卜、西紅柿、土豆、芋頭等。
材料：帶筋牛肉，西紅柿2個(gè)，土豆2個(gè)，蔥25克，姜15克，香菜10克，大料2小塊，花椒3、4粒，桂皮1克，料酒2勺，白糖3勺，鹽4勺。
做法
1.牛肉按照紋理切成小塊，洗凈。
2.鍋里放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫。
3.把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)。
4.倒入新燒好的開水。沒過肉。盡量多一些。（我放了三個(gè)核桃據(jù)說牛肉容易爛）。
5.調(diào)小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右，然后把鍋里一多半的湯舀到一個(gè)盆里放到一邊。
6.這時(shí)再往鍋里放鹽，目的是讓牛肉入味，根據(jù)個(gè)人口感，我一般口重會(huì)多放些鹽。
7.繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)，再把舀到盆里的湯倒入鍋中。
8.湯沸騰之即，把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟后這道湯就成功了！出鍋后撒把翠綠的香菜。
用牛肉做餃子的話，瘦肉較多，如光用牛肉就會(huì)肉質(zhì)較老難嚼，建議搭配一些甘甜多汁的葉子菜一起食用，這樣不僅做出的餃子美味多汁不油膩，還會(huì)口感鮮甜肉質(zhì)軟爛易消化。
適合牛肉做餃子的蔬菜有：芹菜、白菜、包菜、韭菜、香蔥、香菇、胡蘿卜等。
材料：豬肉300g，香芹400g，餃子粉600g，鹽、香油、老抽、蔥末、姜末、五香粉、胡椒粉各適量。
做法
1.豬肉剁餡，香芹切碎待用，面粉+適量水和好后略醒。
2.豬肉餡、適量鹽、五香粉、老抽、姜末、蔥末、香油、胡椒粉混合均勻，順一個(gè)方向攪勻后加入切碎的香芹。
3.和好的面粉做皮，就可以包餃子了。具體操作不作詳述。
4.鍋開后放入餃子，開后加涼水反復(fù)三次就好了。
煎炒牛肉時(shí)，牛肉食用后不易消化，而且口感會(huì)稍微油膩一些，最好搭配一些助消化、清爽甘甜口味的蔬菜一起炒作為宜，這樣不僅有利于食物的消化吸收，還能增加食物美味。
適合牛肉煎炒的蔬菜有：芹菜、茭白、菜花、胡蘿卜、荷蘭豆、洋蔥等。
材料：黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。
4.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間，芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉，當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
6.鍋里留一部分油，炒香配料。放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)，再放入芹菜。
7.中火熱油，下牛肉片，劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤，出鍋前淋入芝麻油。
牛肉含有高蛋白質(zhì)，在食用后，很容易覺得油膩，不好消化，需要搭配一些助消化、去油膩的水果或果汁來吃最好，但不能搭配一些含鞣酸較高的水果食用，如：柿子、葡萄、李子、山楂等，以免蛋白質(zhì)和鞣酸在體內(nèi)產(chǎn)生反應(yīng)，生成不宜消化的沉淀物質(zhì)，引發(fā)身體不適現(xiàn)象。
適合牛肉飯后果飲的有：西瓜、木瓜、香瓜、哈密瓜等。
材料：番茄4個(gè)，西瓜半個(gè)。
做法
1.番茄洗凈去皮去蒂，切成均勻小塊。
2.西瓜瓤去籽、切成小塊。
3.將上述原料混合放入榨汁器中榨汁即可。
牛肉富含蛋白質(zhì)，吃多不宜消化，建議每天食用牛肉的量不超過200克為宜，每周吃牛肉不超過5次，否則身體一方面吸收不了這么多營養(yǎng)，造成浪費(fèi)，還容易引起腹脹腸胃不適感。
牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而紅糖卻含有多種能夠影響人體吸收蛋白質(zhì)的有機(jī)酸和營養(yǎng)物質(zhì)，兩者同食，會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，另外還可能因?yàn)榧t糖與牛肉發(fā)生不良生化反應(yīng)引起不適。
除了紅糖以外，還有田螺、橄欖、柿子等都不宜和牛肉同食。
（1）肝炎患者
肥牛肉為高脂肪、高膽固醇食物，且難以消化，不利于慢性肝炎患者的病體康復(fù)。
（2）系統(tǒng)性紅斑狼瘡患者
這些患者多為熱毒熾盛，或陰虛內(nèi)熱，而牛肉益氣補(bǔ)脾，食后易生熱，故應(yīng)忌食，以免火上澆油。
（3）濕疹、瘡毒、皮膚瘙癢患者
這些患者飲食應(yīng)以清涼、清淡為宜，忌食辛辣、溫?zé)?、油膩葷腥食物，而牛肉性質(zhì)偏溫，且為補(bǔ)益之物，食后不利于皮膚疾患康復(fù)。
（4）膽固醇偏高者
牛肉中的膽固醇含量偏高，因此膽固醇患者忌食。
（5）有熱證者
有熱證者多為內(nèi)有實(shí)邪，而牛肉補(bǔ)益偏溫，若食用牛肉則不利于病毒的驅(qū)出，并可加重病情，故應(yīng)忌食。
（6）腎炎患者
腎炎患者在患病初期，應(yīng)忌食高蛋白食物，這是由于人體子消化吸收蛋白質(zhì)的過程中，可產(chǎn)生多種含氮廢物，如尿酸、尿素等，加重腎臟排泄的負(fù)擔(dān)，而牛肉富含蛋白質(zhì)，故應(yīng)慎食或忌食。