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1、白蘿卜洗凈，不用去皮。

2、白蘿卜一切為四，然后切片，切成厚度為3毫米，不要太厚，也不要太薄。

3、均勻撒上適量白砂糖，讓白蘿卜出水，白糖多一些，反復操作兩遍，蘿卜變軟出水，不要加食鹽出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳。

4、1個小時左右，差不多出水了，擠掉水分，沖洗后擠干水分。

5、白蘿卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食鹽2勺。

6、加小米椒、泡椒，不喜辣可減量或不加。想要重口味一點，可倒入適量泡椒水。

7、攪拌均勻，倒入適量涼白開沒過蘿卜。蓋上一層保鮮膜，放冰箱冷藏2-3小時以上就可以吃，當然冷藏腌制一晚后更入味。

8、腌制時間越久越入味，腌制出的蘿卜口感層次和豐富度不一樣。

9、咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃。