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1、食材：藕 150克、香干 3片、青椒 半個(gè)、紅椒 半個(gè)、黃椒 半個(gè)、油 適量、郫縣豆瓣醬 6克、雞精 1小勺、水淀粉 適量、米醋 1大勺、蔥 2段、蒜 3瓣。

2、香干切小丁。

3、藕去皮先切條再改切成丁。

4、用清水投一遍，再加水和適量醋浸泡5分鐘。

5、彩椒切丁。

6、蔥、蒜切碎。

7、鍋內(nèi)加適量油，放入香干煎至兩面金黃撈出備用。

8、油里加入郫縣豆瓣醬小火煸出紅油。

9、下入蔥、蒜碎炒出香味。

10、下入藕丁煸炒。

11、倒入香干丁，沖入適量開(kāi)水，調(diào)入適量糖和雞精燒開(kāi)2分鐘。

12、倒入彩椒丁翻炒均勻。

13、勾入適量水淀粉翻勻即可出鍋。