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排骨是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，適量食用對(duì)人體的健康具有好處，那么腌制的排骨怎么燒比較好？新鮮排骨怎么進(jìn)行腌制？

腌制的排骨怎么燒比較好

食材：排骨、腌菜、生姜、大蒜、干辣椒、香蔥、料酒、生抽、耗油、食鹽、老抽。

步驟：

1、將排骨洗凈，切塊。

2、腌菜洗凈切好，生姜、大蒜、干辣椒、香蔥各自洗凈切好備用。

3、然后鍋加油燒熱，下姜蒜末炒香。

4、炒香后加入排骨翻炒至發(fā)白，加入料酒、生抽、老抽、耗油，翻炒均勻。

5、之后加入水把排骨燉煮十五分鐘，湯汁收干。

6、隨后加入腌菜翻炒均勻，再次加入水煮7-8八分鐘,。

7、最后加入糖調(diào)味，湯汁收干出鍋即可。

新鮮排骨怎么進(jìn)行腌制

之所以需要將排骨腌制，主要是因?yàn)榕殴蔷哂幸欢ǖ男任叮缰浦罂梢院艽蟪潭鹊娜コ@些腥味，其次腌制之后的排骨也會(huì)更加的入味，具體排骨腌制方法如下：

1、先把排骨洗凈，切好。

2、然后準(zhǔn)備適量的生粉、食鹽、生姜片、醬油以及蒜末。

3、之后將這些材料，取出適量撒在排骨上，將其攪拌均勻。

4、最后放置15-20分鐘左右即可。

排骨煮之前需要進(jìn)行焯水嗎

需要。

首先排骨主要為豬的骨頭，或多或少具有一定的腥味，其次排骨沒有焯水時(shí)會(huì)攜帶有一定量的血水，煮之前進(jìn)行焯水，不僅可以將排骨的腥味去除，其次還可以去除排骨中攜帶的血水，是排骨吃起來(lái)更加的鮮美。

排骨怎么挑選比較好

看顏色

質(zhì)量好的排骨顏色一般是大紅色或者是艷紅色的，質(zhì)量不好的排骨顏色一般比較深，這就說明這樣的排骨存放已久，不夠新鮮，一般是不建議購(gòu)買的。

聞氣味

雖然說排骨具有一定的腥味，但質(zhì)量好的排骨腥味是比較輕的，若是腥味很重或者產(chǎn)生了其他味道，那么很有可能是排骨發(fā)生了變質(zhì)，或者質(zhì)量不好。

摸觸感

挑選排骨的時(shí)候可以用手?jǐn)D壓排骨，如果排骨能夠恢復(fù)原狀就說明這種排骨是被注水的，不建議購(gòu)買，好的排骨肉質(zhì)緊實(shí)，一般是按不下去的。

排骨曬干還可以吃嗎

可以。

排骨曬干之后是可以正常食用的，因?yàn)闀窀傻呐殴侵皇瞧渲械乃直徽舭l(fā)掉了，而它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，與沒有曬干的排骨沒有什么營(yíng)養(yǎng)區(qū)別，其次曬干的排骨還可以存放更久的時(shí)間。