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很多人分不清調(diào)料品中哪個(gè)是生抽，哪個(gè)是老抽，因?yàn)樗鼈冾伾旁谄孔永锖芟嘞瘢窍旅婢徒棠?秒鐘辨別老抽和生抽的方法，還不趕緊學(xué)者用起來(lái)。

看碟中顏色

老抽和生抽放在瓶子里，由于彼此的液體較多，因此看不出具體的顏色差別，但將它們放入白色小蝶碗中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)生抽的顏色要比老抽淡很多，看起來(lái)生抽是紅褐色的，而老抽是深褐色的，而且再細(xì)看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)生抽比老抽要稀，倒離碟碗后掛壁不大明顯，相比之下老抽則更濃稠一些，掛壁較為明顯。

嘗味道

除了顏色區(qū)分，你還可以用筷子蘸取少許生抽和老抽嘗嘗它們的味道，你會(huì)發(fā)現(xiàn)生抽的味道咸鮮較淡，而老抽的味道是咸咸的還帶有一點(diǎn)點(diǎn)甜味。

看用途

日常烹調(diào)菜肴時(shí)，生抽主要是用于調(diào)味，適合炒菜、涼拌菜放入使用，而老抽顏色深，適合給食物上色提鮮，通常是在做紅燒肉、紅燒魚以及各種鹵味時(shí)用。

看成分表

通過(guò)成分表我們也可以看出生抽和老抽的不同，其中生抽的主要原料為：水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖；而老抽的主要原料則是：水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，草菇。

醬油是生抽還是老抽

既不是生抽也不是老抽。

按照食品調(diào)料品的分類來(lái)看，準(zhǔn)確的說(shuō)醬油是一大類，其類別下分為生抽和老抽，而且生抽和老抽都是在醬油的基礎(chǔ)上制作的，因此醬油可以說(shuō)是生抽和老抽的祖父級(jí)別，同時(shí)醬油還是擁有生抽的調(diào)味以及老抽給食物上色兩大用途的傳統(tǒng)調(diào)味品。