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現(xiàn)在生活中有很多人在做醋泡姜吃，我想自己做一些試試，但是我之前也沒有做過，想請問醋泡姜的生姜要不要去皮呢？

醋泡姜去皮嗎

不需要去皮。

生姜皮中含有豐富的營養(yǎng)成分，如：纖維素、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)等，同樣具有很高的營養(yǎng)和藥用價值，而且它與生姜肉不同的是其性味辛涼，具有清熱、去水腫的功效，可以在一定程度上緩解生姜肉的燥熱之性，所以一般用醋泡姜的時候是不去皮的，但是要注意將生姜皮的泥土刷洗干凈。

醋泡姜用嫩姜好還是老姜好

老姜更好。

醋泡姜用嫩姜和老姜都是可以的，但是一般建議用老姜會更好，因?yàn)槟劢兴趾勘容^多，辣味淡，纖維少，更適合用于菜肴烹飪；而老姜辣味濃，纖維比較多，營養(yǎng)價值會更高，更適合用作醋泡姜食用。

泡姜是用米醋還是白醋

米醋會更好。

白醋是常見的一種液態(tài)發(fā)酵食醋，其中的主要營養(yǎng)成分有能量和蛋白質(zhì)，相對來說酸味較重，營養(yǎng)成分比較單一，更適合用于菜肴中的去腥提味；而米醋是用谷子、高粱、糯米、大麥等糧食或果品為原料經(jīng)過發(fā)酵和釀造而成的，色澤呈玫瑰紅色而透明，香味純正，酸味較淡，略帶甜味，其營養(yǎng)價值較白醋高，所以一般建議醋泡姜用米醋會更好。

醋泡姜的正確做法

材料：生姜1塊，米醋一瓶。

做法：

1、將生姜洗凈后切片。

2、將生姜片裝入玻璃罐中，倒入米醋，注意醋要沒過生姜。

3、然后用保鮮膜將罐口封好。

4、再用罐子蓋蓋緊，密封嚴(yán)實(shí)。

5、最后將其置于冰箱冷藏一星期左右即可食用。

醋泡姜什么人不能吃

體質(zhì)燥熱者

醋泡姜味辛，性溫，可以有助于提升人體陽氣，而體質(zhì)燥熱者本身體內(nèi)陽盛陰衰，食用醋泡姜后更會加劇陰陽失衡，導(dǎo)致原本兩顴潮紅、心煩氣躁、潮熱盜汗、口干咽燥、舌紅少苔等癥狀加重。

內(nèi)熱患者

如：肺熱咳嗽、胃熱嘔吐、痔瘡出血、口臭等，內(nèi)熱患者陽盛陰虛、人體功能亢進(jìn)，而醋泡姜性質(zhì)溫?zé)?，食用后更容易加劇體內(nèi)的燥熱之氣，不利于身體康復(fù)，還可能會導(dǎo)致病情加重。

胃腸潰瘍者

醋泡姜味辛，性溫，其中含有較為豐富的有機(jī)酸、姜辣素等成分，這類成分都可以在一定程度上刺激人體腸胃，患有胃腸潰瘍者食用后可能會刺激到潰瘍面，導(dǎo)致潰瘍疼痛，甚至出血。