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夏天來了，很多人都會買一些苦瓜回去做菜，那么苦瓜需要焯水嗎？苦瓜焯水要幾分鐘？苦瓜不焯水可以吃嗎？

炒苦瓜要不要焯水

苦瓜需要焯水。

苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因?yàn)榭喙系牟菟岷勘容^高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。

苦瓜焯水幾分鐘最好

一分鐘左右。

焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了，同樣也會導(dǎo)致更多的苦瓜素流失。

苦瓜隔夜可以吃嗎

隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃。

因?yàn)槌词旌蟮牟死镉杏?、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅增高，進(jìn)入胃后轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在具備特定條件后會生成一種被稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一，而且亞硝酸鹽即使加熱也不能去除。