沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-28 11:03:42作者：佚名
1、主料：中筋面粉150克、低筋粉120克、白油85克、棗泥280克。
2、輔料：食用色素適量、白糖10克、水70毫升。
3、取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面團(tuán)。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面團(tuán)。揉光后放在盆中,蓋上保鮮膜醒制20分鐘。
4、制作棗泥餡芯。每個(gè)餡芯重量是35g，團(tuán)成圓球待用。
5、將醒制好的水油面分成30g/個(gè)的劑子。將油酥面分成20g/個(gè)的劑子。作好后要蓋上保鮮膜，防止表皮變干。
6、取一塊水油面劑子，按成薄片，將油酥包在其中。
7、包好后，收攏尾部，稍作整理。如此法包好全部劑子。
8、取一個(gè)包好的劑子，搟成牛舌狀的面片。
9、將面片從上向下卷，卷得盡量緊實(shí)些。
10、卷成小棒。
11、如此法卷好全部小棒。作好后要蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
12、取一個(gè)小棒，把有接口的一面向上，縱向放在面板上。
13、繼續(xù)搟成牛舌狀面片，這次搟的要稍長(zhǎng)一些。
14、將面片從上向下卷，卷得盡量緊實(shí)些。
15、卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。
16、取一個(gè)小棒按扁，把有接口的一面向上，將兩端向中間裹，裹成一個(gè)圓球劑子。
17、按扁劑子，搟成周?chē)员≈虚g稍厚的面片，把餡芯放在面皮中心。
18、包好餡芯。包好后，收攏尾部，稍作整理。
19、按此法包好所有點(diǎn)心坯子。
20、包好的點(diǎn)心坯正面向上放在面板上，輕輕按一下，使其表面平坦。可按個(gè)人喜好切割成均勻的份數(shù)。
21、將點(diǎn)心坯子等份成12份。中央的位置不要割斷。
22、按同一方向，將每片花瓣旋轉(zhuǎn)一下，把餡料的部分露出來(lái)，一朵盛開(kāi)的花朵就呈現(xiàn)在面前了。
23、在表面按上沾有食用色素的印章?？鞠漕A(yù)熱180度。
24、上、下火180度25分鐘，中層烤制。視情況在烤制后期，避免表面上色過(guò)重，可加蓋錫紙，時(shí)間到取出即可。