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1、清洗牛肚時一定要把它翻過來，用剪刀把它里面的肥油減掉再清洗，這樣才能洗干凈；

2、減掉肥油以后還要取適量的堿面涂抹在牛肚表面，源巖蠢并用手反復揉搓，搓3~5分鐘后用清水洗凈；

3、再取適量食用鹽和面粉放在一起調勻，涂抹在牛肚表面繼續(xù)揉搓，這樣面粉和鹽與牛肚表面接觸后，就能讓它表面的臟東西全部脫落，并能去除牛肚的腥味，反復揉搓四五分鐘后再用清水洗凈；

4、最后再用白醋涂抹牛肚，反復揉搓一會兒，三分鐘后用清水洗凈，這時干凈無味的牛肚就洗好了。