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1、食材：五花肉1千克、鹽500克、高度白酒50毫升、花椒10克、八角10克。

2、將買來的肉在水池洗干凈，用廚房紙把肉擦干。

3、肉皮刮干凈，將肉切成每條大約1寸左右的寬條。

4、用50毫升高度酒倒進(jìn)肉里，把肉的每一面都沾上酒。

5、起鍋，倒入鹽炒熱，加入八角和花椒，炒至有香味出來，盛出待用。

6、將炒好的花椒鹽倒進(jìn)肉里，給肉按摩一下，使鹽滲透進(jìn)肉里。

7、蓋上保鮮膜，腌制7天，每天都要翻動(dòng)一次，讓鹽盡量的吸收均勻即可。