沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-04-27 07:51:31作者：admin
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。因香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，故有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。那么香菇搭配什么菜炒好吃呢？
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、白糖、香油、淀粉各適量。
做法：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空。
2、香菇洗凈泡軟后剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料。
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
功效：具有強(qiáng)身健體、防病治病的作用。
原料：水發(fā)香菇50克，豬里脊肉250克，筍片25克，雞蛋清1個，精鹽、味精、濕淀粉、料酒、雞湯、豬油、麻油各適量。
做法：
1、將香菇去雜洗凈，擠去水分。
2、將肉切片，漂凈血水，撈出瀝干，放入碗中，加精鹽、蛋清、濕淀粉攪勻漿好。
3、炒鍋放油燒至四成熟，放入漿好的肉片香菇，用筷子劃散至熟，出鍋瀝油。
4、炒鍋留少量底油，加雞湯、筍片、調(diào)料，煮沸后改小火燒至肉片入味，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，顛炒2次裝盤即成。
功效：適用于年老、病后體虛、氣血不足、陰津虧損、咳嗽、氣喘及癌癥患者的輔助食療菜肴。
原料：雞全翅300克，啤酒1瓶，香菇20克，黃酒、老抽、蔥、蒜、白芝麻、鹽適量。
做法：
1、用刀將香菇切三四道十字花，老姜1小塊、蒜半個勻切末，蔥2棵，切碎，熟白芝麻1匙，老抽5大匙。
2、鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。
3、倒入雞翅翻炒半分鐘，加入啤酒燒沸后放入香菇和剩下的2大匙老抽，加蓋燒約10分鐘后將雞翅翻面，再燒7～8分鐘至湯濃翅耙時起鍋裝盤。撒上白芝麻即成。
功效：具有補(bǔ)脾益胃的功效。
原料：母雞半只，干香菇15克，蔥、姜、大蒜各適量蒜茸醬45毫升，紅糖20克，醬油45毫升，鹽5克，高度白酒15毫升。
做法：
1、雞肉洗凈后，斬成長約5厘米，寬2～3厘米的大塊備用，炒鍋加熱到三成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然后將血水倒掉不用。
2、雞肉變白，開始炒出油時，淋入高度白酒，倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然后放入蒜茸醬，炒到醬料出香味，放入蔥、姜翻炒均勻，然后將炒好的雞肉放入湯鍋中，加入開水，沒過雞肉表面。
3、大火將湯汁燒開，然后放入干香菇、蒜瓣，調(diào)成中小火，慢慢燉約1小時，直到雞肉酥爛即可，最后可以根據(jù)自己的口味調(diào)入適量的鹽。
功效：具有增強(qiáng)體力的功效。
原料：干香菇20克，油菜30克，鹽、油適量。
做法：
1、香菇，油菜分別用水泡30分鐘。
2、香菇泡過后取蒂，然后切幾刀。
3、油菜泡過后，用手把油菜掰下來。
4、鍋中放底油，油熱放姜絲，爆香一下，放入切好的香菇。
5、加點(diǎn)鹽，醬油炒幾下出鍋待用。
6、鍋中放底油，油熱，下油菜煸炒，放少許鹽、味精、加半小勺冷水燜燒2分鐘。
7、倒入待用的香菇片，炒幾下就可以出鍋了。
功效：具有促進(jìn)食欲的功效。
香菇中具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。因此，香菇具有促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生；降血壓、膽固醇、血脂；預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病的作用。除此之外，香菇富含食物纖維，可幫助消化，防治便秘。
中醫(yī)認(rèn)為香菇性味甘、平、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏的功效。還可化痰理氣、益胃和中、解毒、抗腫瘤。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
1、大多數(shù)人都可以食用，尤其適宜貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用。但是脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢病患者不宜食用。
2、食用香菇時，還需要注意盡量避免與鵪鶉肉、鵪鶉蛋同食。因?yàn)轾g鶉肉性味甘平，香菇性涼、味甘，二者同食，面部易生黑斑，同時也易長痔瘡。
1、選購香菇時應(yīng)該選擇菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，無霉，不碎的優(yōu)質(zhì)香菇。
2、儲存香菇時最好放在冰箱里冷藏，避免損失營養(yǎng)。