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香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇的作用，又可預(yù)防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

香菇搭配什么一起吃

香菇+荸薺

二者搭配具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用，常食能補氣強身、益胃助食。

香菇+毛豆

香菇搭配富含油脂、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)的毛豆，適宜高血壓、高脂血癥、糖尿病、癌癥、肥胖癥等患者食用。

吃香菇要注意什么

人群宜忌

一般人均可食用。尤其適宜貧血、抵抗力低下、高脂血癥、高血壓、動脈粥樣硬化、糖尿病、癌癥以及腎炎患者食用。脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢患者忌食。

選購

要選擇菇香濃、菇肉厚實、菇面平滑、大小均勻、色澤黃褐或黑褐、菇面稍帶白霜、菇褶緊實細白、菇柄短而粗壯、干燥、不霉、不碎的優(yōu)質(zhì)香菇。

保鮮

放在干燥、低溫、避光、密封的環(huán)境中。

料理

干香菇烹調(diào)前，最好先用80C的熱水將其適度泡發(fā)，才能將香菇所含的核苷酸催化而釋放出鮮味物質(zhì)。但不可浸泡過久，以免香菇的鮮味物質(zhì)流失。

松仁燴香菇

原料

松仁、香菇、蔥姜、淀粉、糖、生抽、蠔油、花生油各適量。

制作

1、香菇用熱水發(fā)開，蔥姜切片。

2、鍋中注油燒至七成熱,放入控干水的香菇，過油撈出;松仁過油撈出備用。

3、鍋中留少許油，下蔥姜片炒香，加入水、蠔油、糖、生抽、香菇，小火燒10分鐘，用淀粉勾芡，撒上松仁，裝盤即成。

功效

味道香濃，營養(yǎng)豐富，滋補身體。