沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-27 07:40:23作者：admin
香菇是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，平時(shí)人們最喜歡的就是用它來煲湯喝。新鮮香菇需要焯水嗎？下面一起來看一看。
香菇最好不要用開水焯,如果用水焯香菇里的一些氨基酸會(huì)流失。洗干凈就可以了。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物質(zhì),所以洗香菇應(yīng)該短水快洗。
鮮香菇的縫隙比較多,在清洗時(shí)有需要多加注意,大家在清洗以前要把它的蒂部去掉,然后放在清水里浸泡十五分鐘,然后洗掉上面的泥沙,再取出來換水,用手把香菇用力的搓動(dòng)一下,然后再加入適量的食用鹽。
洗鮮香菇的水中加入鹽以后,要調(diào)勻,然后再浸泡半小時(shí)左右,才能再次清洗,鹽有不錯(cuò)的殺菌作用,能把香菇中的多種細(xì)菌去除,用鹽水泡過以后再取出換水,用清水把香菇表面的鹽水全部沖洗干凈,這時(shí)香菇也就洗干凈了,接下來按自己的需要去烹調(diào)它就可以。
在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等,而這些正是構(gòu)成香菇的營養(yǎng)價(jià)值固有的清香、風(fēng)味的重要物質(zhì)。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍,把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。