沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間：2022-04-26 05:06:54作者：admin
雞肉除了可以燉湯，用來紅燒吃口感也是很鮮嫩美味的，它還可以搭配一些不同的食材一起燒，比如燒土豆，那么紅燒雞塊要先焯水嗎?
紅燒雞塊可以不焯水，也可以焯完水以后放到涼水里面冰一下，這樣能夠讓肉質變得更加緊實，焯一下水能夠讓炒的時間變得更短，不管是紅燒還是做其他的食物，都應該加入一些生姜，這樣才能夠把雞肉的腥味有效的去除。
想要讓雞肉做得又嫩又好吃，那么應該把雞肉剁塊，可以剁得小一些，這樣可以更加入味，里面加入適量的啤酒進行烹調，這樣才能夠讓雞肉變得更加鮮嫩，能夠讓味道變得更加純正。
如果是老的雞肉，用大火燉煮以后肉質比較硬，吃起來就沒那么好吃，所以應該先用涼水加一些食醋，把雞肉泡上幾個小時再進行烹調，這樣肉質就可以變得更加鮮嫩。
想要讓雞肉更加的嫩，更加好吃，一定不能燒很長的時間，可以把雞肉切成塊狀，加一個蛋清以及鹽攪拌，感覺雞肉有黏手以及有光澤度，再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉調以后放幾分鐘抓一下，抓的次數(shù)越多雞肉就可以變得更嫩。
如果買的是雞胸肉，就需要先放到冰箱里面凍一下，但不要凍得太硬，再用廚房用毛巾，先墊在手里面，再把雞皮抓住撕下來扔掉，毛巾清洗干凈以后備用，把雞胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然后在頂端處v形區(qū)域的軟骨薄膜間切開一道小口子，用剪刀剪斷軟骨，然后再用拇指按住胸骨的一端，兩個手抓住雞胸，慢慢的向后彎曲，把胸骨折斷，用手指沿著胸骨兩側，把三角形胸骨給扯動，讓它松動，把骨頭剔出來，確保所有胸骨氣十足，檢查一下還有沒有碎的骨頭，用刀尖輕輕的把雞肉割開，割口一定要短一些，這樣可以讓軟骨分開來，整個雞胸縱向切兩半，然后再分為大小相當?shù)膬刹糠謫为毷秤谩?/p>
準備蒜瓣，生姜，土豆，雞肉，花椒，大蔥，香葉，八角，孜然，豆瓣醬，鹽，生抽。
1.把雞肉切成塊狀，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大蔥切成塊狀，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到雞肉碗中，再加入豆瓣醬，大蒜，生姜，泡膠攪拌均勻腌制半個小時。
2.土豆切成塊狀，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，雞肉放進去翻炒三分鐘左右，再加入一些生抽，孜然，繼續(xù)翻炒兩分鐘。
3.把土豆放進去翻炒兩分鐘，加入適量的水，再加香葉，花椒，八角，蓋上鍋蓋大火燒開，改成小火煮上60分鐘，然后大火收汁，把火關掉，雞肉放到碗里面，如果有多余的蔥，可以撒上一些蔥在雞肉上，這樣就制作好了。