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香菇是一種比較常見的菌類食物，經(jīng)常被用來當作配料食用，可以增加菜品的鮮味，那么香菇下面的柄能吃嗎？

香菇下面的柄能吃嗎

可以吃。香菇的根部其實就是菌絲，也是可食用的部分，也不含有毒成分，之所以一般都沒有吃是因為結(jié)構(gòu)緊密，比較硬，口感不好而已。

鮮香菇必須焯水嗎

不是必須，而且一般鮮香菇不建議焯水，因為鮮香菇比較嬌嫩，水分比較充足，而且煮的時候也很容易熟。不管是用來燉湯，炒菜，還是用來做餃子餡，包子餡，都不應(yīng)該去焯水，因為鮮香菇本身很嫩，如果焯水的話，香味就沒了，而且吃起來也會有點不好咬，口感也變差了。所以說鮮香菇是不能焯水的，否則煮出來沒有香菇的鮮味，菇肉吃起來也不太好吃，口感也不好，寡淡無味不好吃。

吃香菇的禁忌

1.我們在吃香菇的時候，不要和鵪鶉在一塊吃，二者在一塊吃會讓營養(yǎng)流失

2.在吃香菇的時候，腸胃不好的人不要吃太多香菇，因為香菇是比較難消化的食物，吃太多的香菇容易導致消化不良。

3.最好不要和胡蘿卜在一塊吃，二者在一塊吃會導致胡蘿卜素的營養(yǎng)流失，造成浪費。

4.如果有皮膚病的人最好不要吃太多香菇，否則容易加重皮膚病的癥狀。

5.不要吃還沒有煮熟的香菇，否則會導致我們腸胃不適，同時影響我們的腸胃健康。

6.如果本身對香菇過敏，那么就不要再吃香菇了，否則容易引起過敏癥狀，影響我們的身體健康。

香菇怎么做好吃

香菇蒸滑雞

準備食材如下：雞肉500克，雞蛋清少許，干香菇5朵，枸杞少許，食鹽1茶匙，料酒5毫升，蠔油15毫升，淀粉半大匙，白胡椒少許。

具體做法如下：

1.雞肉剁成小塊，用鹽、蠔油、料酒、白胡椒粉、淀粉、雞蛋液少許腌10分鐘。

2.香菇溫水泡發(fā)泡好的香菇洗凈，切成條鋪在盤底，再放上幾粒枸杞。

3.腌好的雞肉鋪在香菇上，上鍋蒸10分鐘即可享用!