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老鴨湯，為家禽鴨的肉湯，而鴨在我國大部分地區(qū)有飼養(yǎng)。其蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。還含鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2。有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

增強(qiáng)食欲

老鴨湯脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低、易于消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用。

清熱涼血

老鴨湯性涼、味甘，其最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火。老鴨湯可以清熱涼血，適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用。

利水消腫

老鴨湯有通利小便，補(bǔ)腎固本的作用。常吃老鴨湯可以利水消腫，對(duì)于各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經(jīng)常吃老鴨湯有保護(hù)腎臟的作用。

滋陰補(bǔ)虛

老鴨湯還含有大量的無機(jī)物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津?？捎糜诰徑夂透纳粕眢w虛弱、病后體虛等癥。

防衰老

老鴨湯是有護(hù)膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達(dá)到美容的效果；此外老鴨湯中富含B族維生素和維生素E，可以預(yù)防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老；老鴨湯中豐富的煙酸具有保護(hù)心臟病患者的作用。