沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-04-24 15:04:28作者:佚名
1、食材:肘子1個、八角4顆、香葉4片、桂皮1塊、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個、肉蔻1個、蔥2顆、姜1塊、鹽適量、老抽2勺、生抽4勺。
2、豬肘子去干凈毛洗凈冷水入鍋焯水去血污后反復用水沖洗干凈。
3、八角,香葉,桂皮,茴香籽,草果,丁香,肉蔻,蔥段,姜片備用。
4、鍋中加入豬肘子,料酒,八角,香葉,桂皮,茴香籽,草果,丁香,肉蔻,蔥段,姜片,生抽,老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。
5、鍋中熱油,油熱加入白糖炒糖色,待糖色變深色倒入肘子鍋中,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮兩個小時。
6、撒適量鹽繼續(xù)燉煮一小時。不要急于把肘子撈出來在湯汁里浸泡幾個小時入味。醬肘子剔骨(分成兩份肘子已經(jīng)很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可)用保鮮膜卷起來,皮朝外卷進入冰箱冷藏定型。
7、定型好的肘子切厚片就可以吃了,很香很有嚼勁。