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1、食材：羊肉適量、蒜苗適量、蔥少量、姜少量、鹽適量、生抽少量、料酒適量、老抽適量、八角少量。

2、首先切點(diǎn)蔥片、姜片備用，再切幾片生姜。

3、把蒜苗洗干凈，然后切成小段。

4、把羊肉洗干凈，然后泡水。把羊肉切成小塊。

5、在裝羊肉的盤(pán)子里倒點(diǎn)料酒，然后腌制20分鐘。用筷子攪拌均勻，使其去除腥味。

6、起鍋燒干，加入適量的油，等油溫?zé)嵬曛螅认氯胧[姜、八角進(jìn)行炒香。

7、蔥姜炒香之后，下入羊肉，進(jìn)行翻炒。羊肉5成熟的時(shí)候，加入適量的生抽，適量的老抽，加入適量的料酒，再加入炒香的孜然粉。

8、等羊肉7成熟的時(shí)候，下入蒜苗，進(jìn)行翻炒，加入適量的鹽。

9、羊肉已經(jīng)炒好了，關(guān)火，再裝盤(pán)。