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在保存黃豆芽的過程中，如果放的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)現(xiàn)黃豆芽有發(fā)黑的跡象，那發(fā)黑了的黃豆芽能吃嗎？

黃豆芽發(fā)黑了還能吃嗎

不建議吃發(fā)黑的黃豆芽。

發(fā)黑的黃豆芽一般稱為爛根，當(dāng)黃豆芽放久了它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)會(huì)遭到破壞，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致黃豆芽腐爛、霉變，這種情況是不能吃黃豆芽的，尤其當(dāng)黃豆芽出現(xiàn)發(fā)粘的情況時(shí)，那就說明黃曲霉素已經(jīng)生成了，黃曲霉素是一種有毒的物質(zhì)，人體吃了發(fā)黑的黃豆芽之后會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

吃發(fā)黑的黃豆芽有什么危害

黃豆芽發(fā)黑表示它已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，而且發(fā)黑的黃豆芽一旦發(fā)粘，就很容易生成黃曲霉素，黃曲霉素具有很強(qiáng)的毒性，人體吃了含有黃曲霉素的黃豆芽之后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、胸悶、頭暈等癥狀，因此發(fā)黑的黃豆芽最好不要食用。

黃豆芽怎么保存不發(fā)黑

黃豆芽保存的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一般只能保存兩天，保存的時(shí)候最好把它瀝干水分，放在密封的保鮮袋里面，同時(shí)盡量使保鮮袋里面的空氣排出來，然后把它放在冰箱里面冷藏。也可以放在水里泡著，但泡的時(shí)間不能超過一天。

吃黃豆芽的注意事項(xiàng)

1.黃豆芽發(fā)黑所明黃豆芽已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，這種黃豆芽是不能再吃的。

2.黃豆芽是寒涼食物，因此脾胃虛寒的人和慢性腹瀉的人不適合食用，否則會(huì)加使它們胃寒和腹瀉的癥狀更加嚴(yán)重。

3.黃豆芽不能和堿性食物一起食用，因?yàn)楹蛪A性食物一起吃會(huì)流失維生素B。