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洋姜是一種常見(jiàn)的富含淀粉的食物，并且其對(duì)血糖的雙向調(diào)節(jié)能力讓很多人都會(huì)吃一些洋姜，想知道洋姜發(fā)芽了還能吃嗎？洋姜發(fā)芽了還能腌咸菜嗎？

洋姜發(fā)芽了還能吃嗎

洋姜發(fā)芽了能吃。

洋姜經(jīng)過(guò)證明是沒(méi)有任何的有毒物質(zhì)的食物，還含有較多的淀粉，是一種營(yíng)養(yǎng)成分很高的食物，發(fā)芽之后也不會(huì)生成一些有毒有害物質(zhì)，因此是可以食用的。但是洋姜發(fā)芽之后，為了給洋姜芽的部位供給能量，洋姜內(nèi)部的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等成分都會(huì)消耗，因此口感和營(yíng)養(yǎng)成分有一定的變化。

洋姜發(fā)芽了還能腌咸菜嗎

可以。

洋姜發(fā)芽之后沒(méi)有任何的有毒有害物質(zhì)生成，不僅可以食用還可以腌制咸菜，但是因?yàn)檠蠼慕Y(jié)構(gòu)組織受到了破壞，結(jié)構(gòu)會(huì)更松軟，腌制咸菜之后沒(méi)有那么脆口，因此不介意的人群可以食用。

如何保存洋姜不發(fā)芽

腌制保存

洋姜腌制之后，其活性已經(jīng)失去了，不會(huì)在發(fā)出新芽；并且腌菜中鹽含量比價(jià)高，細(xì)菌不易滋生，可以嘗試產(chǎn)時(shí)間保存。

曬干保存

洋姜因?yàn)榈矸酆亢芨?，是可以曬干保存的，食用之前稍微泡一下水就和好吃了，這樣保存的洋姜，含水量低也不會(huì)發(fā)芽。

冷凍保存

洋姜芽在0到6攝氏度的環(huán)境中都有活性，高于8度就會(huì)發(fā)出新芽，因此低溫環(huán)境下洋姜也有可能發(fā)芽，想要完全抑制發(fā)芽，建議將洋姜放在冷凍室里面冷凍，可以完全避免洋姜發(fā)芽。

什么樣的洋姜不能吃

發(fā)霉的洋姜

洋姜中淀粉和水分含量豐富，是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，一旦洋姜出現(xiàn)一點(diǎn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，一般整個(gè)洋姜內(nèi)部都布滿(mǎn)細(xì)菌代謝物和菌，食用不利于身體健康。

變黑腐爛的洋姜

洋姜被水浸或者受到破損的話(huà)，會(huì)出現(xiàn)組織腐爛變質(zhì)的情況，變得發(fā)黑、發(fā)暗，組織變軟等，這種洋姜就是不能食用的了。

洋姜一天吃多少合適

洋姜一天食用量控制在200克以下。

洋姜是一種營(yíng)養(yǎng)成分很高的食物，其碳水化合物含量高達(dá)15.8克，是南瓜的三倍，因此供能的成分含量很高，一般不建議多吃，新鮮洋姜做菜食用控制在200克以下就好，如果是做醬菜食用，控制在100克以下，醬洋姜含鹽量過(guò)高，食用過(guò)多不利于身體健康。