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之前買了一些洋姜，但放的時(shí)間有些久了，看著都發(fā)綠了，不知道這洋姜還能不能吃呢？吃了會(huì)不會(huì)對(duì)身體健康有什么危害??？

洋姜發(fā)綠還能吃嗎

不能吃。

正常情況下，洋姜的顏色其表皮是黃色和紅色，而切開(kāi)后果肉呈黃色或白色，如果洋姜帶有綠色的，可能是感染了霉菌的表現(xiàn)，這種洋姜就不能吃了，食用有危害健康的風(fēng)險(xiǎn)。

洋姜發(fā)綠怎么處理

盡快扔掉。

發(fā)綠的洋姜雖然只是肉眼看到的一小部分，但因霉菌感染后，其繁殖速度非?？欤赡軐?dǎo)致其他食物也發(fā)霉，而且發(fā)霉的食物通常經(jīng)過(guò)高溫等方法也無(wú)法破壞其毒素，所以越快扔掉越好，還能避免其他食物交叉感染發(fā)霉。

洋姜發(fā)芽了有毒嗎

沒(méi)有毒，但發(fā)芽后口感不大好吃。

發(fā)芽后的洋姜并不會(huì)像發(fā)芽的土豆一樣產(chǎn)生什么有毒成分，只是其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)移到發(fā)芽位置，食用這樣的洋姜可能味道發(fā)苦、變淡、口感綿軟不脆爽，建議發(fā)芽后的洋姜還是不要吃了，有條件的可以用泥土種起來(lái)，繁殖新的洋姜。

洋姜皮變黑能吃嗎

無(wú)腐爛變質(zhì)的情況下能吃。

新鮮的洋姜如果出現(xiàn)黑色，多半是因?yàn)楦癄€變質(zhì)引起的，這種情況下的洋姜就不能吃了，但將洋姜蒸制曬干后，其顏色整個(gè)會(huì)變成黑色，這樣的洋姜是可以吃的，這是洋姜氧化反應(yīng)的正常現(xiàn)象，可以放心食用。

洋姜發(fā)紅能吃嗎

沒(méi)有腐壞的情況下能吃。

洋姜中含有多酚物質(zhì)，這種物質(zhì)在氧氣和酶的作用下，會(huì)生成一些褐色的醌類成分，使得洋姜看起來(lái)微微有點(diǎn)紅褐色，這種發(fā)紅洋姜是可以吃的，其泛紅的原理類似于蘋(píng)果、土豆、山藥、茄子等食物切開(kāi)后產(chǎn)生氧化效果，是無(wú)毒可食用的，不過(guò)洋姜不能放太久，否則變紅的洋姜滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)了就不能吃了。

常吃鬼子姜有哪些危害

洋姜又叫鬼子姜，其味甘、平、無(wú)毒，有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑，長(zhǎng)期食用對(duì)身體并無(wú)危害，而且洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，是一種天然的降糖食品。

不過(guò)平時(shí)很多人都將洋姜腌制后食用，這種食用方法有利于腸道健康，不過(guò)吃多了容易刺激腸胃，導(dǎo)致腸胃不適，而且腌制后的洋姜要盡快吃完，若是放久了容易滋生一些有毒細(xì)菌和霉菌，導(dǎo)致食用洋姜中毒。