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每到蕨菜生長(zhǎng)旺季，我家人都會(huì)采摘很多蕨菜回來(lái)吃，但是一般蕨菜的保存時(shí)間并不長(zhǎng)，我想將它放在冰箱冷凍延長(zhǎng)它的保存時(shí)間，請(qǐng)問(wèn)蕨菜可以冷凍嗎？

蕨菜可以冷凍嗎

可以冷凍。

蕨菜一種野菜，味道爽滑鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有較為豐富的水分、糖類物質(zhì)等，所以比較容易滋生細(xì)菌而腐爛變質(zhì)，保存時(shí)間并不長(zhǎng)，而在冷凍條件下，可以較好的抑制細(xì)菌的滋生以及繁殖，延長(zhǎng)蕨菜的保存時(shí)間，但是冷凍中的水結(jié)晶也會(huì)對(duì)蕨菜中的植物細(xì)胞造成一定的損傷，導(dǎo)致其水分流失，因此冷凍保存的蕨菜在口感上會(huì)有所改變。

蕨菜冷凍保存多久

2-3個(gè)月不等。

蕨菜中含有豐富的水分以及碳水化合物等，所以比較容易滋生細(xì)菌而腐壞，在冷凍條件下，如果處理、保存方式比較妥當(dāng)?shù)脑?，一般可以保?-3個(gè)月不等，如果保存得比較好，保存時(shí)間可能會(huì)更長(zhǎng)。

蕨菜怎么冷凍保存

1、將蕨菜擇去拳部以及硬的根莖，然后刷洗干凈。

2、鍋中熱水，將蕨菜放入焯燙幾分鐘。

3、然后放入冷水中過(guò)涼，撈出，瀝干水分。

4、將蕨菜放入保鮮袋中，封好口。

5、裝好的蕨菜放入冰箱冷凍層保存，注意與其他食物分開存放，避免串味。

6、食用時(shí)，放入清水中解凍即可。

蕨菜的其他保存方法

清水保存

步驟：

1、將蕨菜擇去頭尾，放入清水中反復(fù)清洗干凈。

2、鍋中熱水，將蕨菜放入鍋中焯熟，過(guò)涼水。

3、然后將它放入清水中浸泡，水量沒(méi)過(guò)蕨菜即可。

4、注意每天換一次水。

5、一般可以保存3-5天左右。

曬干保存

做法：

1、將新鮮的蕨菜去頭尾，刷洗干凈絨毛。

2、然后將其放入陽(yáng)光下晾曬，直至完全干燥。

3、將曬干的蕨菜裝入保鮮袋中，放入陰涼通風(fēng)處即可。

4、注意避免陽(yáng)光直射，避免潮濕。

5、食用前，將其放入溫水中泡發(fā)即可。

吃蕨菜要注意哪些

1、不宜多吃

蕨菜雖然味美，但是也不宜過(guò)多食用，因?yàn)槠渲杏幸环N叫做原蕨苷的致癌物，而目前國(guó)際上對(duì)它的致毒量和毒性尚無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn)，所以為了避免引發(fā)不適，建議最好不要大量食用蕨菜。

2、不宜生吃

生蕨菜中含有多種易致癌物，大量生吃蕨菜會(huì)增強(qiáng)患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)；而將蕨菜焯熟，可以較好的降低致癌物的含量，大大降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

3、脾胃虛寒者不宜吃

蕨菜味甘，性寒，脾虛虛寒者不宜食用過(guò)多蕨菜，否則會(huì)加劇寒氣對(duì)腸胃的刺激，從而導(dǎo)致原本為畏寒喜暖，手足冰涼、大便溏薄等不適癥狀加重。