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蕨菜是野生蕨類(lèi)植物的嫩芽，味道十分鮮嫩，非常受歡迎；而雞蛋也是日常生活中常見(jiàn)的一種食材，那么蕨菜能和雞蛋一起吃嗎？

蕨菜能和雞蛋一起吃嗎

可以一起吃。

蕨菜是一種野菜，味道鮮嫩滑爽，其味甘，澀，性寒，其中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)、維生素A、胡蘿卜素以及鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分；而雞蛋味甘，性平，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蕨菜和雞蛋在食物性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分上并無(wú)沖突，所以蕨菜是可以和雞蛋一起吃的。

蕨菜和雞蛋吃多少合適

蕨菜100-200克。

蕨菜雖然是一種很美味的食物，但是也不宜過(guò)多食用，因?yàn)槠湫再|(zhì)偏寒，如果大量食用可能會(huì)刺激腸胃，引起腸胃不適；另外，蕨菜中含有原蕨苷的成分，這類(lèi)成分會(huì)加重患癌癥的幾率，目前國(guó)際上對(duì)其毒性以及致毒量無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn)，所以為了自身健康，不建議過(guò)多食用蕨菜。

雞蛋2個(gè)。

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，如果食用過(guò)多會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致消化不良，一般建議一天吃2個(gè)雞蛋即可。

蕨菜炒雞蛋的做法

材料：蕨菜300克，雞蛋2-3個(gè)，食鹽、食油、蠔油、辣椒、十三香各適量。

做法：

1、將蕨菜處理干凈，切成段，用沸水焯燙一下。

2、雞蛋磕入碗中，放少許食鹽，攪打均勻。

3、辣椒切碎備用。

4、鍋中熱油，將雞蛋倒入，翻炒幾下盛出。

5、鍋中放入少許食油，倒入蕨菜、辣椒翻炒。

6、加入食鹽、蠔油、十三香繼續(xù)翻炒。

7、將炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。

哪些人不適合吃蕨菜炒雞蛋

脾胃虛寒者

蕨菜性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒者食用過(guò)多蕨菜炒雞蛋會(huì)加重腸胃的刺激，從而可能會(huì)導(dǎo)致原本不適癥狀加重，如：大便溏薄、胃寒肢冷、消化不良等。

蛋白質(zhì)過(guò)敏者

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者應(yīng)慎吃雞蛋，否則容易引起一系列過(guò)敏反應(yīng)，如：瘙癢、腹瀉、惡心甚至呼吸困難。

蕨菜可以和什么一起吃

蕨菜炒肉

材料：蕨菜300克，豬肉200克，紅椒、老抽、蠔油、食鹽、食油各適量。

做法：

1、蕨菜清洗干凈，切段焯水備用。

2、豬肉洗凈切片，紅椒切圈備用。

3、鍋中加少許油，放入豬肉煸炒出油分。

4、再下入蕨菜和紅椒翻炒均勻。

5、倒入適量老抽、蠔油、食鹽調(diào)味。

6、翻炒均勻即可出鍋。

粉絲山蕨菜

主料：山蕨菜200克， 粉絲100克，香菜少許。

調(diào)料：香油、辣椒油、鹽、味精各適量。

做法：

1、將山蕨菜洗凈后用沸水焯燙片刻，然后放入冷水中浸泡。

2、粉絲放入清水中泡發(fā)，然后放入鍋煮熟，撈出備用。

3、蕨菜撈出，切成寸段。

4、蕨菜與煮好的粉絲一起放人盤(pán)中。

5、然后放入香油、辣椒油、鹽、味精、香菜拌勻后即可食用。