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1、皮皮蝦750克、大蔥、洋蔥、生姜、蒜子、干辣椒。

2、先把大蔥切段，生姜切片，蒜子壓扁切末，洋蔥切末，把洗干凈的皮皮蝦放入盆中腌制下，先放入2兩高度白酒，把皮皮蝦醉去腥，鮮活的皮皮蝦椒鹽才會(huì)特別鮮美，放入白酒5分鐘后，先放入少許食鹽。

3、再放入10克生抽，切好的姜片、大蔥擠出蔥汁，用手?jǐn)嚢杈鶆颍俜湃胍簧咨?，再次攪勻腌制三十分鐘。鍋中倒?000克大豆油，把腌好的皮皮蝦挑出，丟棄腌制輔料不用。

4、再把皮皮蝦放入七成熱的油鍋中，炸20秒馬上撈出，油溫再次升至七成熱時(shí)，放入皮皮蝦炸10秒馬上撈出，復(fù)炸以后的皮皮蝦口感更加酥脆，鍋中留少許底油，放入洋蔥末、青紅椒末、干辣椒段爆香。

5、再放入炸好的皮皮蝦翻炒均勻，撒上辣味椒鹽，攪拌均勻即可裝盤。一盤鮮香味美的椒鹽皮皮蝦就做好了。