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茄子是我們生活中常見的食物，它有圓形的，橢圓的，梨形的等等，顏色多為紫色或紫黑色，少數(shù)為淡綠色或白色，又到了吃茄子的季節(jié)，你知道茄子的營養(yǎng)價值及功效嗎？

茄子的營養(yǎng)價值

茄子主要由茄子皮，茄子肉及茄子籽構(gòu)成，性涼味甘，可食用的部分為93%，每100克茄子中熱量為88千焦，水分93.4克，蛋白質(zhì)1.1克，脂肪0.2克，膳食纖維1.3克，碳水化合物3.6毫克，還含有胡蘿卜素維生素B，維生素C，維生素E，維生素P,鉀，鈣，鈉，鎂，鐵等礦物質(zhì)。藥用成分有龍葵堿等。

清熱解暑

茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合；每天堅(jiān)持服用蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。

散血通腸

茄子能散血，消腫，寬腸，所以大便干結(jié)，痔瘡出血、患有濕熱黃疸的人，可以選用茄子煮粥吃。

延緩衰老

每100克茄子維生素E的含量有150毫克，維生素E有增強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基對細(xì)胞的破壞，還可以保護(hù)體內(nèi)與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)，使機(jī)體氧化作用等到抑制，延緩機(jī)體衰老過程，常吃茄子可以延緩衰老。

降脂降壓

茄子中的維生素P，可以增加人體細(xì)胞的粘著力，對微血管有保護(hù)作用，增加微血管的彈性，對動脈硬化，高血脂癥，高血壓，紫癜及壞血病有輔助治療作用。

防治胃癌

茄子中含有的龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定的效果，此外，龍葵堿過量食用可能會引起中毒，因此具有藥用價值的龍葵堿需在醫(yī)師指導(dǎo)下入藥。

吃茄子的禁忌

1、茄子不能和蟹肉一起吃，茄子和蟹肉都屬于寒性食物，兩者同時食用非但不會吸收營養(yǎng)，反而會引起腹瀉腹痛。

2、茄子最好不要去皮吃，茄子去皮后，茄子中的鐵容易被空氣氧化，影響人體對鐵元素的吸收，飲食營養(yǎng)不能最大限度利用。

3、秋后的茄子茄堿含量增加，茄堿過多食用后會出現(xiàn)惡心嘔吐，腹瀉等癥狀，所以盡量少吃秋后產(chǎn)的茄子。

4、茄子中含有茄堿，生吃茄子會存在很大的中毒風(fēng)險(xiǎn)，一般龍葵素遇熱會有部分分解，茄子還是煮熟吃較好，不要生吃。