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步驟1

準(zhǔn)備食材：豬肝300克，泡椒50克，芹菜50克，小蔥20克，生姜一塊，干淀粉10克，干花椒5克，豆瓣醬10克。

步驟2

豬肝從中間切開(kāi)，然后切成細(xì)片。

步驟3

豬肝中加入少許食鹽，少許白酒，攪拌均勻。

步驟4

加入淀粉繼續(xù)攪拌，并腌制10分鐘。

步驟5

姜切片。

步驟6

蔥切成小節(jié)。

步驟7

芹菜從中間切開(kāi)，然后斜刀切小塊。

步驟8

泡姜切片，泡椒切碎。

步驟9

鍋中倒油，油溫?zé)?成熱后倒入豬肝，晃動(dòng)鍋底，使其均勻沾上油，然后用鏟子翻炒至斷生，撈出備用。

步驟10

另起一鍋，鍋中倒油，下入豆瓣醬，花椒，姜片，翻炒均勻，然后倒入泡椒，芹菜，翻炒均勻。

步驟11

最后將豬肝放至鍋中，繼續(xù)翻炒，加入雞精、鹽、蔥段，翻炒2分鐘后即可撈出。這樣，一道美味的泡椒豬肝就制作完成了。