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1、材料；豬肚60克，赤豆30克，蔥、姜、蒜、麻油、精鹽各適量。

2、用精鹽將豬肚內(nèi)壁的附著物搓掉，然后用清水沖洗干凈。將赤豆泡發(fā)，塞入豬肚，用線縫合。

3、鍋中加清水，放入縫好的豬肚，先用旺火煮沸，再改用小火清燉3小時(shí)左右，以豬肚熟爛為好。

4、待冷后，將赤小豆倒出，豬肚切成絲，一起放入盤中，加蔥花、姜末、蒜泥、麻油、精鹽調(diào)味拌勻即可食用。