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空心菜是夏季常見蔬菜之一，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，生活中很多人都喜歡吃，那么，炒空心菜為什么會(huì)苦呢？

炒空心菜為什么會(huì)苦

空心菜太老或者炒太久。

空心菜顏色翠綠，含有的大量的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維及鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，如果炒空心菜有苦味，可能是空心菜放久變老了，或者炒的時(shí)間過長，一般來說，空心菜用旺火快炒幾分鐘就可以了。另外，選購空心菜時(shí)，建議選擇鮮嫩、莖條均勻、無枯黃葉、無病斑的，這種空心菜更加新鮮。

空心菜發(fā)苦有毒嗎

一般沒有。

空心菜發(fā)苦可能是多種原因?qū)е拢绻浅床藭r(shí)間過長，或者空心菜過老等導(dǎo)致，這種情況沒有毒性，可以食用，但是口感較差。另外，種植空心菜的時(shí)候施放的氮肥過多，或者噴灑了較多農(nóng)藥等，也有可能會(huì)造成苦味，這種空心菜不宜食用，以免導(dǎo)致身體不適。

怎么炒空心菜不變色

1、清洗空心菜

空心菜將雜質(zhì)沖洗干凈后，可以放入滴加檸檬汁的水中浸泡幾分鐘，這樣不僅可以減少空心菜中的農(nóng)藥殘留，還能使空心菜炒熟后鮮亮翠綠。

2、旺火快炒

空心菜稍微炒一下就可以出鍋了，炒菜時(shí)間太長，空心菜會(huì)氧化變黑，且空心菜炒久了會(huì)變軟，口感也會(huì)降低，一般來說，空心菜炒到變色、變軟的時(shí)候，加少量食鹽翻炒均勻，就可以出鍋了。

炒空心菜要幾分鐘

3~5分鐘即可。

空心菜是夏天的當(dāng)季蔬菜，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有較高的食用價(jià)值，一般來說，空心菜用旺火快炒3分鐘左右即可，炒空心菜的時(shí)候可以放適量蒜蓉提香，注意，空心菜不能炒久了，以免影響色澤或破壞營養(yǎng)成分。

空心菜怎么炒好吃

清炒空心菜

材料

空心菜、蒜片、辣椒片、鹽少許。

做法

1、將空心菜洗凈切段，晾干水分；

2、炒鍋燒熱，放入豬油，放入蒜片、辣椒片爆香；

3、放入空心菜，大火爆炒；

4、加入所有調(diào)味料，炒勻入味即可。

蒜茸空心菜

材料

空心菜、雞精、蒜頭、鹽。

做法

1、空心菜洗凈，摘成段狀；

2、將空心菜瀝干水份，蒜頭剁成蒜茸；

3、炒鍋熱油，大火，爆香蒜茸；

4、倒入空心菜，翻炒待軟后；

5、加鹽和雞精調(diào)味，即可。