沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-22 04:27:26作者：未知
1、餅底：黃油40g、糖粉40g、玉米油40g、低筋面粉160g、泡打粉2g、花生40g。
2、奶皮：蛋清20g、糖粉40g。
3、先將40g黃油室溫軟化后加入40g糖粉壓拌均勻。
4、接著加入40g玉米油。
5、壓拌均勻成順滑的乳膏狀。
6、過(guò)篩加入160g低筋面粉和2g泡打粉。
7、用刮刀切拌至無(wú)明顯干粉狀態(tài)。
8、40g花生烤箱150度烘烤10分鐘后搓掉表皮。
9、將花生用料理機(jī)打碎。
10、將花生碎放入餅糊中。
11、用手搓勻，整個(gè)餅糊呈現(xiàn)，看似散，但抓捏可成團(tuán)的狀態(tài)。
12、20g蛋清加40g糖粉。
13、攪拌至微微發(fā)白。
14、烤盤里墊油紙，放上慕斯圈sn3305/14.5cm，慕斯圈里也要抹黃油黏油紙，然后將餅糊全部倒進(jìn)去。
15、用刮板將餅糊推平，注意用力適中，餅胚的整體質(zhì)感是保持一定的疏松感，但又不會(huì)輕易散開(kāi)的程度。
16、把蛋白倒入表面，用刮刀抹平。
17、送入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170℃烤20分鐘。
18、脫模后徹底放涼再切件即可。