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馬鈴薯也就是土豆大家肯定都吃過，但是紫色的馬鈴薯大家吃過嗎？了解它的營養(yǎng)價值嗎？紫馬鈴薯外表與馬鈴薯相似，但是內(nèi)里果肉卻是深紫色的，它的營養(yǎng)價值比普通土豆更高，想具體了解紫馬鈴薯的營養(yǎng)價值，可以隨小編去認(rèn)真了解一下。

紫馬鈴薯的營養(yǎng)價值

1、紫馬鈴薯中有大量蛋白質(zhì)和氨基酸

紫馬鈴薯是一種蛋白質(zhì)含量特別高的蔬菜，它的蛋白質(zhì)的含量能占到總質(zhì)量的五分之一左右，另外紫馬鈴薯中還有大量十八種對人體有益的氨基酸，人們食用紫馬鈴薯以后特別容易消化和吸收，可以在吸收多種營養(yǎng)成分的同時，起到調(diào)理脾胃的作用。

2、紫馬鈴薯可補充人體微量元素

紫馬鈴薯中有多種微量元素存在，像磷、鐵以及鋅等物質(zhì)的含量都很高，另外紫馬鈴薯中還有多種維生素，維生素A和維生素B家族的成員都特別多含量也很高，人體吸收這些微量元素和維生素以后，可以加快身體各器官細(xì)胞的代謝，對提高身體機能有很大的好處。

3、紫馬鈴薯中有大量花青素

花青素是紫馬鈴薯中最重要的營養(yǎng)成分，是普通土豆中所沒有的一種物質(zhì)，紫馬鈴薯中的花青素，是一種天然的自由基清除物質(zhì)，人體吸收以后可以把身體中的自由基清除，同時也能減少體內(nèi)氧化反應(yīng)的發(fā)生，對延緩衰老的減少疾病的發(fā)生作用明顯。