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1、食材明細(xì)：羊腩肉適量、腐竹適量、生姜少許、洋蔥適量、胡蘿卜適量、蒜苗少許、馬蹄適量、陳皮少許、白醋少許、柱侯醬適量、紅腐乳適量、豆瓣醬適量、生抽適量。

2、羊腩去腥：將準(zhǔn)備好的羊腩直接放入熱鍋中干炒，香味溢出后倒入白醋和冷水，等水重新沸騰以后，再煮1-2分鐘，撈出洗凈備用。

3、處理腐竹：鍋中的油燒至六成，放入干腐竹炸至金黃，撈出后放入溫水10分鐘左右，至沒有硬芯即可。

4、翻炒牛腩：留少許余油，姜片和蒜苗段爆香，再放入洋蔥片和胡蘿卜塊煸炒出香味后，加入豆瓣醬、柱候醬和搗碎的紅腐乳醬翻炒均勻，下冰糖和事先泡過水的陳皮，再倒入羊腩一起翻炒均勻。

5、出鍋：加入清水后放入馬蹄、蠔油和生抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘左右，放入腐竹轉(zhuǎn)大火煮至腐竹變軟，最后撒上蒜苗末，熱氣騰騰的支竹羊腩煲就完成啦。